دستگاه پارویی برای پخت کنجد

زمانی که کنجد داخل اتاقک فر قرار دارد و مشعل در حال حرارت دادن به کنجدها است، این مرحله به عنوان برشته‌سازی یا پخت کنجد شناخته می‌شود. در این مرحله، دمای مشعل و حرکت چرخشی دستگاه پارویی باعث می‌شود که کنجدها به طور یکنواخت و دقیق برشته شوند.

عملیات حرارت‌دهی به کنجد در این مرحله باعث می‌شود تا روغن‌های طبیعی موجود در کنجد آزاد شده و طعم و بوی مطلوبی به آن بدهد. این فرآیند نه تنها موجب برشته شدن کنجدها می‌شود، بلکه ساختار آن‌ها را نیز تغییر می‌دهد تا آماده تبدیل به ارده شوند.

همچنین این مرحله بسیار حیاتی است، زیرا برشته‌سازی نادرست می‌تواند موجب سوختن کنجدها یا پخت ناکامل آن‌ها شود که در نتیجه بر کیفیت ارده تولیدی تأثیر منفی خواهد گذاشت. در این فرایند، مهم است که دمای حرارت‌دهی به دقت کنترل شود تا نتیجه‌ای مطلوب حاصل گردد.